【産学連携】万浪研究室 フライドメンマの製造工程を見学・体験しました！
2026年4月26日（日）、本学経営学部万浪研究室と竹部（バンブ）／Place.（プレイスドット）との産学連携プロジェクトとして取り組んでいる「フライドメンマ事業」について、本学経営学部所属の万浪准教授と万浪研究室の学生が、フライドメンマが出来るまでの工程を見学・体験を通して学びました。
本プロジェクトは、学生の目線から独自の知見を用いて、フライドメンマ事業のブランド力向上と新たなファンの創出を目的としており、2026年4月から2027年3月までの1年間を活動予定しています。
現在、藤枝市の山間部では5ha以上の竹林が広がっており、竹害が問題視されておりました。生物多様性や環境問題の観点から、竹を活用した取組みが注目を浴びることになりました。
※竹害とは、生命力や繁殖力が強い竹が、地下茎を張り巡らせ、周りの植物の成長に影響を及ぼし生態系が崩してしまうことです。
その結果、土砂災害などの自然災害のリスクも考えられるそうです。
竹部（バンブ）／Place.（プレイスドット）のフライドメンマ事業については以下のリンクからご確認ください。
「ふじえだイノベーションスタジアム2025」
本プロジェクトは、学生の目線から独自の知見を用いて、フライドメンマ事業のブランド力向上と新たなファンの創出を目的としており、2026年4月から2027年3月までの1年間を活動予定しています。
現在、藤枝市の山間部では5ha以上の竹林が広がっており、竹害が問題視されておりました。生物多様性や環境問題の観点から、竹を活用した取組みが注目を浴びることになりました。
※竹害とは、生命力や繁殖力が強い竹が、地下茎を張り巡らせ、周りの植物の成長に影響を及ぼし生態系が崩してしまうことです。
その結果、土砂災害などの自然災害のリスクも考えられるそうです。
竹部（バンブ）／Place.（プレイスドット）のフライドメンマ事業については以下のリンクからご確認ください。
「ふじえだイノベーションスタジアム2025」
当日は、静岡県藤枝市谷稲葉にある、竹部（バンブ）／Place.（プレイスドット）が運営している楽創村の竹林にて、2メートル近くまで育った竹を根本30センチほど残して切断し、合計100キロ近くの竹を収穫しました。
収穫後は楽創村に戻り、竹の皮を剥ぎ、包丁で適度な大きさにカットし、柔らかくするため1時間近く沸騰したお湯で煮立たせ、メンマ特有の塩気を引き出すために塩漬けする工程を見学・体験しました。
参加した学生からは「メンマが竹の子の状態から作られるのではなく、若竹の状態から作られることは知らなかった。とても良い勉強になった。」や「竹林の環境問題を考えるためにも良い機会になった。」といった意見を述べていました。
収穫後は楽創村に戻り、竹の皮を剥ぎ、包丁で適度な大きさにカットし、柔らかくするため1時間近く沸騰したお湯で煮立たせ、メンマ特有の塩気を引き出すために塩漬けする工程を見学・体験しました。
参加した学生からは「メンマが竹の子の状態から作られるのではなく、若竹の状態から作られることは知らなかった。とても良い勉強になった。」や「竹林の環境問題を考えるためにも良い機会になった。」といった意見を述べていました。
本プロジェクトは、①SNS活用による「フライドメンマ」のブランド力向上と②「フライドメンマ」コミュニティ運営による新たなファン創出とイノベーション創出を分けて取り組んでいきます。
①SNS活用による「フライドメンマ」ブランド力向上については、万浪研究室所属の学生が、独自の目線からInstagramなどのSNSを活用してコンテンツを企画し、運用を推進していきます。
②「フライドメンマ」コミュニティ運営による新たなファン創出とイノベーション創出については、フライドメンマの現状分析と課題整理、ターゲットリサーチの実施、方針や詳細プランの決定などに取組み、本来の目的達成に向けて推進していきます。
本学では、地域課題を地元企業とともに解決していくため、あらゆる形で連携を取っております。万浪研究室が本プロジェクトを通して、藤枝市にフライドメンマを根付かせていけるよう努力している様子を随時発信します。今後もその動向をぜひご確認ください！
①SNS活用による「フライドメンマ」ブランド力向上については、万浪研究室所属の学生が、独自の目線からInstagramなどのSNSを活用してコンテンツを企画し、運用を推進していきます。
②「フライドメンマ」コミュニティ運営による新たなファン創出とイノベーション創出については、フライドメンマの現状分析と課題整理、ターゲットリサーチの実施、方針や詳細プランの決定などに取組み、本来の目的達成に向けて推進していきます。
本学では、地域課題を地元企業とともに解決していくため、あらゆる形で連携を取っております。万浪研究室が本プロジェクトを通して、藤枝市にフライドメンマを根付かせていけるよう努力している様子を随時発信します。今後もその動向をぜひご確認ください！